Guest Guide - Hotel & Gastronomie

13 und dürfen ausreifen. Die gesammelten Samen bilden den Grundstock der Spitzkrauternte im kommenden Jahr. Pracht- exemplare bringen zur Erntezeit ab Ende September bis zu acht Kilogramm auf die Waage. Fein gehobelt, gestampft und gesalzen sorgen dann die Milchsäurebakterien innerhalb von vier Wochen dafür, dass das Filderkraut zu zartem Sauer- kraut vergoren wird – eine wohlschmeckende, kalorienarme Vitaminquelle für den ganzen Winter.